Nếu bạn gõ từ “Beta glucan” trên Google trong 1 giây, bạn sẽ tìm thấy hơn 1,3 triệu bài báo nói về tác dụng và lợi ích của việc sử dụng chúng trong dinh dưỡng cho người và động vật. Trong những thập kỷ gần đây, beta glucan đã được chú ý đặc biệt trong chế độ dinh dưỡng của con người chủ yếu là vì khả năng kích hoạt các cơ chế bảo vệ của vật chủ, tác dụng chống khối u, chống viêm, hạ cholesterol máu và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên lợi ích của beta glucan còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố và yếu tố tiên quyết đó chính là “độ tinh sạch”. Beta glucan tinh sạch có tác dụng điều chỉnh mạnh mẽ hệ thống miễn dịch, giúp cơ thể có khả năng chống lại các vấn đề về sức khỏe tốt hơn.
Beta glucan là gì?
Beta glucan là một polysaccharide kết hợp nhiều gốc đường glucose. Có thể tìm thấy Beta glucan trong các loại thực phẩm như yến mạch, lúa mạch, men làm bánh, nấm hương, nấm linh chi. Ngoài ra, Beta glucan còn có trong thành tế bào vi khuẩn, nấm men và nấm. Khi đi vào cơ thể người, Beta glucan hoạt động như một chất xơ hòa tan hoặc prebiotic, giúp hệ vi sinh đường ruột hoạt động bình thường.
Hiện nay, Beta glucan đang nhận được nhiều sự quan tâm của các nhà khoa học trong việc nghiên cứu các lợi ích mà nó đem lại. Beta glucan được sử dụng trong giảm cân, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giảm cholesterol. Nó cũng được sử dụng trong hỗ trợ điều trị các bệnh liên quan đến hệ miễn dịch, ung thư.
Không phải tất cả các beta glucan đều giống nhau
Cơ chế điều hòa miễn dịch qua trung gian của beta glucan phụ thuộc vào sự tương tác của nó với các tế bào miễn dịch vào tạo ra phản ứng điều hòa tại chỗ và toàn thân. Tuy nhiên, cấu trúc của beta glucan có ảnh hưởng lớn đến quá trình miễn dịch, bao gồm cấu trúc phân tử và độ tinh khiết của nó. Đây là lý do tại sao không phải tất cả cá beta glucan đều giống nhau.
Hiện nay Beta glucan có nguồn gốc từ vách tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae được quan tâm nhiều nhất. Loại men này chịu trách nhiệm cho các quá trình lên men trong sản xuất bánh mì và các đồ uống có cồn. Beta glucan trong nấm men là loại Beta 1,3/1,6-Glucan, đây là cấu trúc có hoạt tính miễn dịch cao nhất, đồng thời dễ dàng tách chiết để đưa vào các sản phẩm hỗ trợ sức khỏe.
Chất lượng của Beta glucan không chỉ dựa vào nguồn gốc mà còn phụ thuộc vào độ tinh khiết của chúng. B-glucan chưa tinh khiết còn lẫn các thành phần của thành tế bào nấm men và thường được ứng dụng trong các sản phẩm dinh dưỡng cho động vật. Độ tinh khiết trung bình là 25% và thường ở dạng glucomanoprotein.
Beta glucan tinh khiết với nồng độ từ 70% trở lên thu được thông qua quá trình thủy phân bằng enzyme sinh học từ thành tế bào nấm men. Thông qua quá trình này, beta glucan thu được ở dạng tinh khiết nhất, bảo toàn nguyên vẹn liên kết 1,3/1,6, không có liên kết với mannoprotein của thành tế bào nấm men nên có hoạt tính miễn dịch hiệu quả hơn nhiều.
Lợi ích của Beta glucan tinh khiết
Beta glucan tinh khiết được hấp thụ hoàn toàn bởi các đại thực bào, bắt đầu quá trình điều hòa miễn dịch. Sau đó, chúng được giải phóng vào hệ bạch huyết và tuần hoàn dưới dạng các phân tử nhỏ hơn để tương tác trong con đường sản xuất cytokine Th1 và Th2. Hoạt động chính xảy ra ở con đường Th2, beta glucan giúp gia tăng giải phóng các cytokine chống viêm, chẳng hạn như IL-10, có xu hướng vô hiệu quá các cytokine gây viêm do kích hoạt hệ thống Th1.
Beta glucan tinh khiết cũng có đặc tính hoạt động trên các tế bào lympho B – nơi sản xuất kháng thể, do đó giúp tối ưu hóa phản ứng sau khi tiêm chủng.
BCC HEALTH – Sản xuất và cung ứng nguyên liệu beta glucan tinh sạch 80%
BCC Health đã nguyên cứu thành công tách chiết Beta glucan bằng công nghệ enzyme từ thành tế bào nấm men. Ưu điểm của phương pháp enzyme là bảo toàn được cấu trúc nguyên bản của Beta 1,3/1,6-D-glucan, đồng thời tạo ra nguyên liệu Beta glucan có độ tinh sạch cao lên tới 80% và ít lẫn tạp chất nên giữ nguyên được hoạt tính sinh học của hoạt chất này.
Nghiên cứu được tiến hành bởi Trung tâm Nghiên cứu Ứng dụng Công nghệ Sinh học và Môi trường trực thuộc Công ty CP Công nghệ Hóa sinh Việt Nam kết hợp cùng Viện Công nghệ Sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, nằm trong dự án “Đẩy mạnh đổi mới sáng tạo thông qua nghiên cứu, khoa học và công nghệ” (Dự án FIRST) của Bộ Khoa học & Công nghệ.
BCC Health sản xuất Beta glucan ở dạng dịch và dạng bột nên phù hợp để ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, bao gồm: dược phẩm thực phẩm, đồ uống và mỹ phẩm.
Mỗi loại beta glucan kích hoạt một mức độ điều hòa miễn dịch khác nhau về cường độ và sự cân bằng của phản ứng. Khi được tinh chế các phản ứng xảy ra mạnh hơn so với phân tử chưa được làm sạch. Do đó việc sử dụng beta glucan càng tinh khiết thì càng đem lại hiệu quả cao đối với sức khỏe.