Nguyễn Thư

Beta glucan từ lâu đã được biết đến như một thần dược đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Để hiểu rõ hơn về beta glucan và phương pháp nào tách chiết beta glucan, mời các bạn cùng theo dõi những thông tin hữu ích trong nội dung bài viết dưới đây:

Beta Glucan là gì?

Beta Glucan một hoạt chất được chiết xuất từ nấm và các loại ngũ cốc được cả thế giới công nhận là “hoạt chất vàng tăng cường miễn dịch”. Hiện nay Beta glucan được sử dụng rộng rãi cho người bị ung thư, tiểu đường, tim mạch và dùng cho người muốn tăng sức đề kháng.Việc tách chiết beta glucan là bước quan trọng nhất để có thể sử dụng beta glucan như một chất bổ sung giúp tăng cường miễn dịch. Phương pháp chiết xuất sẽ quyết định đến chất lượng, độ tinh khiết, cấu trúc cũng như chức năng của Beta glucan. Quá trình phân tách đòi hỏi phải thu được hoạt chất tinh sạch nhất vì beta glucan càng tinh sạch thì hoạt tính của beta glucan càng mạnh. Do đó, độ tinh khiết của Beta glucan được quyết định bởi phương pháp chiết xuất. Một số phương pháp chính được sử dụng để chiết xuất beta glucan sẽ được trình bày dưới đây. 

Các phương pháp chiết xuất beta glucan

Phương pháp axit bazơ

Phương pháp axit – bazơ là phương pháp hóa học dùng các dung dịch kiềm và acid để tách chiết beta glucan. Trong quá trình tự phân, cấu trúc nội bào phân hủy và giải phóng các protease mạch vào tế bào chất. NaOH giúp loại bỏ tạp chất và axit axetic giúp hạn chế sự thủy phân của Beta-1,3-glucan. 

Tế bào nấm men được nhân giống và trộn với NaOH 1M. Sau đó đem hỗn hợp đun cách thủy để làm lạnh tế bào nấm men. Sau quá trình nà, Beta glucan được giải phóng, sau đó chúng được làm khô trong không khí để thu được Beta glucan tinh khiết và lưu trữ để sử dụng.

Ưu nhược điểm của phương pháp axit bazơ 

Ưu điểm: Việc chiết xuất beta glucan bằng phương pháp này rất dễ dàng, nhanh chóng và tốn ít chi phí

Nhược điểm: Phương pháp này tạo ra beta-glucan bị lẫn nhiều tạp chất, phá vỡ cấu trúc nên làm giảm hoạt tính sinh học của phân tử Beta glucan. Ngoài ra, phương pháp này cần tiêu thụ rất nhiều axit và bazơ và thải ra nhiều sản phẩm phụ gây ô nhiễm môi trường nghiêm trọng

Phương pháp enzyme

Với phương pháp sinh học, các nhà khoa học sử dụng enzyme để tách chiết beta-glucan. Nguyên lý hoạt động của phương pháp enzyme dựa trên sự ly giải tế bào nấm men nhờ quá trình tự phân hủy tế bào. Thành tế bào nấm giống như một bức tường thành. Trong đó, protein, lipid và một số loại polysaccharide trong thành tế bào nấm được ví như xi măng còn beta-1,3/1,6-D glucan là các khung thép. Muốn lấy được thép phải loại bỏ xi măng và đây chính là nhiệm vụ của các enzyme.

Trong đó, enzyme lyticase được sử dụng để loại bỏ các protein của thành tế bào. Enzyme protease cũng được sử dụng để loại bỏ thành tế bào và dung môi hữu cơ để loại bỏ lipid (Varelas và cộng sự, 2016).

Ưu nhược điểm của phương pháp axit bazơ

Ưu điểm: Ưu điểm của phương pháp enzyme là bảo toàn được cấu trúc nguyên bản của beta-1,3/1,6-D glucan nên giữ nguyên được hoạt tính sinh học của hoạt chất này. Sử dụng enzyme còn giảm thiểu các chất thải gây ô nhiễm nên rất thân thiện với môi trường.

Phương pháp chiết xuất beta-glucan bằng enzyme còn cho năng suất tốt hơn và hàm lượng cao hơn so với phương pháp phân lập truyền thống. Do đó, phương pháp enzyme phù hợp để tách chiết beta glucan ở quy mô.

Nhược điểm: Cần đầu tư nhiều về máy móc và enzyme có giá thành cao nên chi phí sản xuất khá đắt đỏ và tốn kém. 

Xem thêm: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng beta glucan

BCC Health sử dụng công nghệ enzyme để tách chiết beta glucan

Công ty Cổ phần Công nghệ Hóa sinh Việt Nam (BCC) đã thành công tách chiết beta glucan bằng công nghệ enzyme, đồng thời BCC là đơn vị duy nhất tại Việt Nam sản xuất beta glucan trên quy mô công nghiệp. Beta glucan của BCC Health đạt được độ tinh sạch lên tới 80%. Hiện nay BCC Health đang cung ứng được 4 dạng nguyên liệu beta glucan cho thị trường, bao gồm:

• Nguyên liệu Beta 1,3/1,6-D-glucan dạng bột không tan 80%
• Nguyên liệu Beta 1,3/1,6-D-glucan dạng bột phân tán đồng nhất 80%
• Nguyên liệu Beta 1,3/1,6-D-glucan dạng dịch 5-10%
• Nguyên liệu Beta 1,3/1,6-D-glucan dạng bột tan hoàn toàn 80%

BBC Health tự tin đồng hành cùng các doanh nghiệp sản xuất dược phẩm, thực phẩm trong nước và quốc tế. Mọi thông tin xin Quý đối tác vui lòng liên hệ theo số hotline 0904 744 572 để được hỗ trợ nhanh nhất!

Nhịp sống hiện đại đã và đang nâng cao ý thức người tiêu dùng về lựa chọn các thực phẩm, đồ uống hay thực phẩm chức năng tốt cho sức khỏe và thể giúp họ tránh khỏi bệnh tật. Đặc biệt, dưới sự ảnh hưởng của đại dịch covid-19, sức khỏe miễn dịch là mối quan tâm hàng đầu của con người. Một trong những điểm sáng của đại dịch chính là nhận thức về sức khỏe miễn dịch và vai trò của các thành phần trong việc hỗ trợ hệ thống miễn dịch của con người được nâng cao. Trong đó, hoạt chất Beta glucan giúp tăng cường miễn dịch được quan tâm hàng đầu.

Beta glucan giúp tăng cường miễn trong thời đại covid

Beta glucan là gì?

Beta glucan là hoạt chất tự nhiên có nhiều ở trong nấm men, cấu trúc hóa học gồm một chuỗi các phân tử đường (D-glucose), liên kết với nhau bởi liên kết Beta-glucoside. Beta glucan có rất nhiều cầu trúc khác nhau, mỗi loại cấu trúc sẽ quy định về tác dụng của từng hợp chất beta glucan.

Beta glucan 1,3/1,6 được các nhà khoa học chứng minh qua nhiều nghiên cứu thực nghiệm là hoạt chất có tác dụng thúc đẩy hệ miễn dịch hoạt động ở mức tối ưu, đạt hiệu quả nhất. Beta glucan được chứng minh giúp duy trì và kích thích hiệu quả của hệ miễn dịch. Ngoài ra beta glucan còn mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giúp giảm lượng cholesterol xấu, cải thiện lượng đường trong máu,…

Tiềm năng của Beta glucan

Trong những năm gần đây, sự phát triển của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống có tác dụng tăng cường miễn dịch ngày càng nhiều. Người tiêu dùng cũng ngày càng trở nên chủ động lựa chọn các sản phẩm tốt cho sức khỏe bằng cách tìm kiếm các thành phần có trong sản phẩm cũng như tìm kiếm dữ liệu khoa học để chứng minh hiệu quả của chúng.

“Các thực phẩm, đồ uống nâng cao miễn dịch tăng cường sức đề kháng sẽ là xu hướng lựa chọn hàng đầu của mọi người sau đại dịch covid.” Đây là những dự báo của các chuyên gia Nielsen – công ty nghiên cứu thị trường toàn cầu.

Với sự phát triển của khoa học hiện đại, các thành phần miễn dịch đang bắt đầu có sự phát triển và vươn ra ngoài các loại vitamin cổ điển. Thị trường đang chuyển sang Beta glucan – một hoạt chất được đánh giá có khả năng tăng miễn dịch mạnh nhất trong tự nhiên. 

Ứng dụng của Beta glucan

Thị trường beta glucan đang có sự tăng trưởng đáng kể do nhận thức về sức khỏe ngày càng tăng của người tiêu dùng trên toàn cầu, đặc biệt dưới sự tác động của Covid-19. Sự thay đổi lối sống, nền kinh tế đang hồi phục và xu hướng chuyển sang các sản phẩm tự nhiên đã được quan sát thấy ở các nền kinh tế đang phát triển. Beta glucan không chỉ được ứng dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm, thực phẩm và đồ uống mà còn được ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác như mỹ phẩm, thức ăn chăn nuôi hay sản xuất  nhiên liệu sinh học.

Tại khu vực Châu Á – Thái Bình Dương, thực phẩm chức năng là lĩnh vực ứng dụng chính của beta glucan. Nâng cao miễn dịch là yêu cầu chính của người tiêu dùng khu vực Châu Á khi sử dụng thực phẩm chức năng, đặc biệt trong thời điểm dịch bệnh này. Vì vậy, có rất nhiều thực phẩm chức năng có thành phần chính là beta glucan để đáp ứng nhu cầu rộng rãi của người dùng. Trong khi đó, ở khu vực Châu Âu beta glucan không chỉ dừng ở thực phẩm chức năng mà còn rất phát triển ở lĩnh vực thực phẩm, đồ uống và các ngành công nghiệp khác. 

Beta glucan giúp tăng cường miễn dịch như thế nào?

Cơ chế hoạt động của Beta glucan

Khi được đưa vào cơ thể, beta glucan 1,3/1,6 hoạt động bằng cách kích hoạt các tế bào miễn dịch được gọi là đại thực bào. Các đại thực bào này có nhiệm vụ bẫy và tiêu thụ các chất lạ không thuộc trong cơ thể. Chúng “kích hoạt” toàn bộ các chức năng miễn dịch, cho phép cơ thể tạo ra phản ứng hệ thống miễn dịch hoàn chỉnh, hiệu quả và phù hợp nhất có thể đạt được. Beta glucan là chất xúc tác làm cho hệ thống miễn dịch của bạn “thông minh hơn”, đồng thời tăng sức mạnh cho tế bào miễn dịch của bạn.

Các lợi ích khác của Beta glucan

Bên cạnh tác dụng điều hòa miễn dịch của men β-glucan, nó cũng có nhiều tác dụng có lợi như điều trị các vấn đề liên quan đến tim bằng cách giảm mức cholesterol, cải thiện sức khỏe tim mạch, chữa lành vết thương và giúp ngăn ngừa ung thư. Hơn nữa, việc sử dụng β-glucan không có bất kỳ tác hại nào. Β-glucan có lợi cho mọi người ở mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người già. Chúng là các phân tử ổn định và có thể được sử dụng làm thực phẩm bổ sung liên tục. 

Xu hướng tiêu dùng và phát triển ngày càng tăng đối với các sản phẩm, thực phẩm  cường miễn dịch trên toàn cầu, các sản phẩm chứa beta glucan sẽ có tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ và nhanh chóng trong những năm tới. Beta glucan đã và đang dần trở thành một thành phần thiết yếu và phổ biến trong lĩnh vực tăng cường miễn dịch và chăm sóc sức khỏe con người.